何为奶酪？奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有可以保健的乳酸菌，营养价值相当丰富。
传说，奶酪最早诞生于新石器时代，而当有了文明国度之后，法国被认为是最古老的奶酪起源地。
中国人也很爱食用奶酪，尤其是早期的中国游牧民族，只不过我们把奶酪称之为奶豆腐，它是西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。
新疆的乳饼也是奶酪的一种，而完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
说到吃奶酪，一定要吃荷兰的奶酪。荷兰被誉为真正的奶酪王国，而荷兰奶酪被称之为“奶酪王国的瑰宝”。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家，据统计，荷兰人平均每人每年要吃掉8公斤奶酪！
荷兰最著名的奶酪产地就是豪达和艾登。豪达奶酪占总奶酪产量的50%以上；
艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。
荷兰除了豪达和艾登两大奶酪出产胜地制造的塑料纸包装的奶酪外（专门卖给外国人哒），
荷兰当地人都很爱吃硬奶酪，普通奶酪继续存放,奶酪水分减少,口味变重,就成为“硬奶酪”。
今天要给大家介绍的这9种都是硬奶酪，都堪称人间极品，虽然重口，但口感绵长浓郁，真真是极好的！
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荷兰的硬奶酪指的是：
1. 只发酵了4周的Jong，2. 发酵了8-10周的jong-belegen（轻熟型），
3. 发酵16-18个月的extra belegen（成熟型），
4. 发酵10-12个月的oud（陈奶酪），
5. 发酵超过18个月的overjarig（陈年奶酪）（boss级别的重口味啊！）
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Leidse kaas 奶酪非常有特色，制作的时候，奶酪里会掺入小茴香种子
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Friese nagelkaas 奶酪里面加入了丁香和小茴香种子，这种后天生成的味道，对于很多人来说，这是一种永生难忘的味觉体验。
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Bleu de Wolvega有机法国风格的蓝纹奶酪（来源于荷兰弗里斯兰省），味道棒棒哒！
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Goudse kaas, old. 这种奶酪很易碎，味道咸咸的，还带有辛辣味，吃进去会让人有想吐的感觉。
不要被它吓到哦，吃的时候配上黑麦面包或是roggebrood，然后捏着鼻子只管吃下去吧！！！
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Zeekraalkaas，这是种有机的羊奶奶酪，出产地在泰尔斯海灵省
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Geska Glarus，准确来说，这不算是荷兰原创奶酪，但是它在荷兰餐桌上存在的时间太过悠久，所以被归为荷兰奶酪。
这种奶酪闻着臭臭的，味道有点像撕碎的纸板。
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Rommedoe，这种奶酪要捏着鼻子吃的。（又是重口味）因为荷兰规定，现在已经不再从林堡生产了。
在比利时边界它非常的受欢迎，但是它的名字被编排在Hervekaas 这个大种类之下。
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Edammer kaas，这是一种小圆形干酪，它的出现可追溯到17世纪，是世界上最知名的荷兰奶酪之一。
它一般被称为lootkaasjes或是球奶酪。
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Texelseschapenkaas，这种奶酪起源于16-17世纪的texel岛。
它的制作成分之一是煮熟了的松软的羊便便，因此这种奶酪的特点是绿色的，味道吃起来很浓重。
羊便便同时还有利于帮助奶酪的储存。在20世纪三十年代，这种口味的奶酪制作被中断了，但是现在仍然还是可以买到较少品种的“便便奶酪”。
看完之后大家是不是又爱上了奶酪了呢？ 千万不要被“重口味”三个字吓到哦~
（文章与图片来源：BK贝嘉厨具）
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